Год издания: 2023
Ключевые слова: оценка качества мясной консервированной продукции, оценка качества рыбной консервной продукции, копчение рыбы, вяление и сушка рыбы, холодильная обработка рыбы, технология мясных и мясорастительных консервов, копчение мясопродуктов, сушка мясопродуктов, холодильная обработка мяса
Аннотация: Во второй части подробно представлены технологии производства различных видов консервной продукции из сырья животного происхождения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения, 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения всех форм обучения, и для сПоказать полностьютудентов, обучающихся по специальности 19.02.08 – Технология мяса и мясных продуктов.
Место издания: Красноярск