Перевод названия: ALLOCATION OF PECTINES FROM NONCONVENTIONAL VEGETATIVE RAW MATERIALS AND ITS APPLICATION IN CONFECTIONERY PRODUCTION
Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2008
Ключевые слова: лиственница, пектин, кондитерские изделия
Аннотация: Из коры лиственницы сибирской кислотным гидролизом выделен пектин, исследованы его физико-химические и желирующие свойства. Pectines are evolved by acid hydrolysis from a bark of a larch Siberian and its physico-chemical and gelling properties are investigated.
Журнал: Химия растительного сырья
Выпуск журнала: № 4
Номера страниц: 171-176
ISSN журнала: 10295151
Место издания: Барнаул
Издатель: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Алтайский государственный университет"