Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: V Международная научно-практическая конференция "Инновации в индустрии питания и сервисе"; Краснодар; Краснодар
Год издания: 2022
Ключевые слова: экологическое производство, ноль отходов, инновации, предприятие общественного питания
Аннотация: В статье описана необходимость внедрения инновационных подходов на рынке общественного питания, позволяющих использовать ресурсосберегающие, энергоемкие, безотходные технологии. Проведен анализ современного состояния развития ресторанного бизнеса. Дана характеристика экологических методов, отражающих мировые и отечественные тенденцПоказать полностьюии развития инноваций, обозначены этапы разработки и внедрения инновационных ресторанных проектов, приведены примеры деятельности предприятий питания, использующих различные типы экологических инноваций на предприятиях общественного питания.
Журнал: Инновации в индустрии питания и сервисе
Номера страниц: 67-69
Издатель: ФГБОУ ВО «КубГТУ»