Перевод названия: CHARACTERISTICS OF PUMPKIN FLOUR AS A RAW MATERIAL FOR THE FOOD INDUSTRY
Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Актуальные вопросы переработки и формирование качества продукции АПК; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2023
Ключевые слова: pumpkin flour, chemical composition, bakery products, мука тыквенная, химический состав, хлебобулочные изделия
Аннотация: В статье рассматривается химический состав тыквенной муки и ее применение в пищевой промышленности. The article discusses the chemical composition of pumpkin flour and its use in the food industry.
Журнал: Актуальные вопросы переработки и формирование качества продукции АПК
Номера страниц: 260-261
Место издания: Красноярск
Издатель: Красноярский государственный аграрный университет