Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: XXI Международная научно-практическая конференция студентов, аспирантов, молодых ученых и практиков "ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ"; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2021
Ключевые слова: плавленые сыры, органолептическая оценка качества, физико-химическая оценка, балльная оценка, нормативная документация
Аннотация: В статье рассматривается значение пастообразных сыров в питании. Проведена товароведческая оценка качества по маркировке, органолептическим и физико-химическим показателям пяти наименований плавленых сыров. Сделаны выводы по итогам работы. The article discusses the importance of pasty cheeses in the diet. A commodity quality assessПоказать полностьюment was carried out on the basis of labeling, organoleptic and physico-chemical parameters of five types of processed cheeses. Conclusions are drawn based on the results of the work.?
Журнал: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Номера страниц: 732-737
Место издания: Красноярск
Издатель: Сибирский федеральный университет