Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2021
Ключевые слова: рубленый рыбо-растительный полуфабрикат, микробиологические показатели, свежая тыква, свежий кабачок, сухой концентрат топинамбура, растительный наполнитель, режим хранения, срок годности
Аннотация: В статье рассмотрено влияние растительных ингредиентов на микробиологическое благополучие нового рубленого рыбо-растительного полуфабриката и представлены исследования показателей его микробиологического состояния в процессе интервального хранения, что позволило обосновать оптимальный режим хранения и установить срок годности указаПоказать полностьюнного полуфабриката.
Журнал: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса
Номера страниц: 369-373
Место издания: Красноярск
Издатель: Сибирский федеральный университет