РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ : доклад, тезисы доклада

Описание

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: Теория и практика современной аграрной науки; Новосибирск; Новосибирск

Год издания: 2020

Ключевые слова: мясо индейки, мясные рубленые изделия, яблоки, рецептура, показатели качества

Аннотация: В статье описывается разработка и технологический процесс приготовления мясных рубленых полуфабрикатов из индейки с использованием яблок.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Теория и практика современной аграрной науки

Выпуск журнала: 2

Номера страниц: 449-452

Издатель: ИЦ НГАУ «Золотой колос»

Персоны

  • Речкина Е.А. (Красноярский государственный аграрный университет)
  • Кузьменко А.Ю. (Красноярский государственный аграрный университет)

Вхождение в базы данных