Перевод названия: USAGE OF MILK SERUM UPON PRODUCTION OF SEMI-FINISHED BEEF
Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Инновационные тенденции развития российской науки; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2016
Ключевые слова: beef, milk serum, semi-finished, meatballs, sensory evaluation, application, production, говядина, молочная сыворотка, полуфабрикаты, биточки, органолептическая оценка, применение, производство
Аннотация: В статье представлены результаты использования молочной сыворотки в производстве полуфабрикатов из говядины. По результатам органолептической оценки установлено их оптимальное соотношение. The article presents the results of using milk serum upon production of semi-finished beef. Their optimum ratio is determined on the basis of thПоказать полностьюe organoleptic.
Журнал: Инновационные тенденции развития российской науки
Выпуск журнала: Часть 2
Номера страниц: 43-46
Издатель: Красноярский государственный аграрный университет