Разработка технологии и ассортимента кондитерских изделий и отделочных полуфабрикатов для диетического и лечебно-профилактического питания с использованием функциональных ингредиентов дикорастущего сырья : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук
Разработка технологии и ассортимента кондитерских изделий и отделочных полуфабрикатов для диетического и лечебно-профилактического питания с использованием функциональных ингредиентов дикорастущего сырья : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук
Описание
Тип публикации: диссертация
Год издания: 2002
Ключевые слова: Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания