Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2009
Аннотация: Создание продуктов питания с заданными функциональными свойствами для различных групп людей, а также для профилактики заболеваний является современной социальной задачей. Цель данной научной работы - изучение пищевой ценности клубней топинамбура, выращенного в пригороде г. Красноярска в зависимости от урожая 2004-2005 гг. для дальнПоказать полностьюейшего использования в разработке продуктов функционального питания.
Журнал: Хранение и переработка сельхозсырья
Выпуск журнала: № 2
Номера страниц: 76-78
ISSN журнала: 20729669
Место издания: Москва
Издатель: Общество с ограниченной ответственностью Издательство Пищевая промышленность