Тип публикации: диссертация
Год издания: 2004
Ключевые слова: пищевые производства, Основные процессы и аппараты пищевых производств, Механические и гидромеханические процессы, Получение продуктов специальной консистенции, Получение эмульсионных продуктов, пен, гелей, Теплофизика и теоретическая теплотехника, механика жидкости, газа и плазмы