Тип публикации: монография

Год издания: 2024

Ключевые слова: цельнозерновое сырье, замороженные хлебобулочные изделия, технология производства зерновых хлебов, разработка рецептур, замороженные пищевые полуфабрикаты

Аннотация: В монографии освещены вопросы существующей практики производства хлебобулочных изделий из зернового сырья и замороженных пищевых полуфабрикатов, совершенствования технологии производства зерновых хлебов и замороженных хлебобулочных изделий. Предназначено для преподавателей, ученых, практических работников, а также магистров и аспирПоказать полностьюантов.

Место издания: Красноярск

• Типсина Н.Н. (Красноярский государственный аграрный университет)
• Батура Н.Г. (Красноярский государственный аграрный университет)
• Янова М.А. (Красноярский государственный аграрный университет)
• Гуркаева Г.Г. (Красноярский государственный аграрный университет)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)