Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: Современные тенденции развития туризма и индустрии гостеприимства; Донецк; Донецк

Год издания: 2025

Ключевые слова: общественное питание, гастрономия, регионы, гастротуризм, catering, gastronomy, regions, gastrotourism

Аннотация: В статье представлена взаимосвязь понятий «предприятия общественного питания» и «гастрономия». Статистическим методом проведена оценка состояния рынка общественного питания по десяти регионам Сибирского Федерального округа. На примере г. Красноярска показано развитие гастротуризма. Оценены перспективы развития регионов СФО на ближаПоказать полностьюйшие несколько лет. The article shows the relationship between the concepts of "gastronomy industry" and "catering enterprises". Based on statistical data, the assessment of the current state of the catering market in the context of the regions of the Siberian Federal District is carried out and the prospect of its development for the next few years is given, taking into account the development of gastronomy in Russia.

Журнал: Современные тенденции развития туризма и индустрии гостеприимства

Номера страниц: 19-23

Место издания: Донецк

• Гнедых С.Е. (ФГБОУ ВО «Сибирский федеральный университет» Институт физической культуры, спорта и туризма)
• Сапунов А.А. (ФГБОУ ВО «Сибирский федеральный университет» Институт гастрономии)
• Григорьева Н.Н. (ФГБОУ ВО «Красноярский государственный медицинский университет имени профессора В. Ф. Войно-Ясенецкого» Министерства здравоохранения Российской Федерации)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)