Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Актуальные вопросы гостинично-ресторанного бизнеса; Донецк; Донецк
Год издания: 2025
Ключевые слова: качество услуг, модель оценки услуг, совершенствование услуг, модель GAP, ожидания потребителей, ресторанный бизнес, quality of services, service evaluation model, service improvement, Gap model, consumer expectations, restaurant business
Аннотация: Современные условия развития ресторанного бизнеса связаны с высокой конкуренцией на рынке, в связи с чем вместе с соотношением «цена - качество продукции» критерием выбора для потребителей является качество услуг. Основное внимание уделяется анализу существующих подходов к оценке качества услуг и выявлению проблем, связанных с их пПоказать полностьюредоставлением. Обоснована возможность практического применения модели GAP для выявления разрывов между ожиданиями потребителей и фактическим уровнем предоставляемых услуг по отдельным направлениям, что позволит ресторанам повысить свою конкурентоспособность и улучшить качество обслуживания клиентов. Modern conditions for the development of the restaurant business are associated with high competition in the market, and therefore, along with the price-quality ratio, the quality of services is the criterion of choice for consumers. The main focus is on analyzing existing approaches to assessing the quality of services and identifying problems related to their provision. The possibility of practical application of the GAP model to identify gaps between consumer expectations and the actual level of services provided in certain areas is substantiated, which will allow restaurants to increase their competitiveness and improve the quality of customer service.
Журнал: Актуальные вопросы гостинично-ресторанного бизнеса
Номера страниц: 158-162
Место издания: Москва