Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Студенческая наука - взгляд в будущее; Красноярс; Красноярс
Год издания: 2025
Ключевые слова: отходы, экология, макаронные изделия, яичная скорлупа, здоровое питание, ресурсосбережение, функциональные продукты
Аннотация: В статье рассматривается проблема утилизации скорлупы куриных яиц, остающихся при производстве готовых блюд на предприятиях общественного питания. С одной стороны имеются отходы, которые могут быть переработаны, с другой стороны наблюдается огромный дефицит кальция в организме человека и связанные с ним заболевания. Только один холПоказать полностьюдинг предприятий общественного питания «Беллини» ежедневно использует 3000 куриных яиц, скорлупу которых утилизируют обычным способом. Для решения проблемы предлагается инновационный продукт - макароны с повышенным содержанием кальция, обогащенные добавкой из скорлупы куриных яиц. Употребление данного продукта способствует повышению уровня кальция в организме и может служить как профилактическим, так и лечебным средством. Использование же вторичных ресурсов способствует достижению целей федерального проекта «Экономика замкнутого цикла» и снижению количества отходов.
Журнал: Студенческая наука - взгляд в будущее
Номера страниц: 334-336
Место издания: Красноярск