Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: V Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса"; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2025
Ключевые слова: чайный гриб, чай, комбуча, безалкогольные напитки, качество продукта, ферментация, пищевая безопасность
Аннотация: Статья посвящена оценке качества безалкогольных напитков на основе чайного гриба. В работе представлены методы определения органолептических характеристик, включая внешний вид, цвет, вкус и аромат, а также физико-химические параметры, такие как кислотность, содержание растворимых сухих веществ и общая кислотность. Работа также рассПоказать полностьюматривает возможные проблемы, связанные с производством напитков на основе чайного гриба, и пути их решения. Полученные результаты могут быть полезны производителям безалкогольных напитков для обеспечения высокого качества продукции.
Журнал: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса
Номера страниц: 210-213
Место издания: Красноярск