Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Международная научно-практическая конференция "Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии"; Москва; Москва
Год издания: 2024
Ключевые слова: fish oil, fish processing waste, quality, safety, fatty acid composition, рыбный жир, отходы рыбопереработки, качество, безопасность, жирнокислотный состав
Аннотация: The quality indicators and fatty acid composition of oils isolated from the heads of smoked sprat and mackerel and the insides of walleye are presented. The assessment of the fatty acid composition showed a high content of polyunsaturated fatty acids, including eicosapentaenoic 6.26 – 12.31% and docosahexaenoic 6.67 – 25.02%, whichПоказать полностьюindicates a high potential of fats for use in the biotechnological process of cultivation of micro–organisms - producers of bioplastics. Представлены показатели качества и жирнокислотный состав жиров, выделенных из голов копченой кильки и скумбрии и внутренностей судака. Оценка жирнокислотного состава показала высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, в том числе эйкозапентаеновой 6,26 – 12,31 % и докозагексаеновой 6,67 – 25,02 %, что свидетельствует о высоком потенциале жиров для использования в биотехнологическом процессе культивирования микроорагнизмов – продуцентов биопластиков.
Номера страниц: 767-772
Место издания: Москва