Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Студенческая наука - взгляд в будущее; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2024
Ключевые слова: комплексное использование, морковь посевная, β-каротин, хлебобулочные изделия, масло растительное обогащенное
Аннотация: Показана возможность комплексного использования различных видов ресурсов Красноярского края (почвенных, культивируемых растительных ресурсов) при производстве пищевых продуктов, обогащенных биологически активными веществами моркови посевной. Предложена комплексная малоотходная схема переработки моркови посевной с получением обогащеПоказать полностьюнных получения хлебобулочных изделий, соков и растительных масел.
Журнал: Студенческая наука - взгляд в будущее
Номера страниц: 164-167
Место издания: Красноярск