ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЛОДОВ ИРГИ В ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЕЛЕЙ : доклад, тезисы доклада

Описание

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: Студенческая наука - взгляд в будущее; Красноярск; Красноярск

Год издания: 2024

Ключевые слова: кисели, плоды ирги, рецептура, пищевая ценность

Аннотация: Статья посвящена возможности использования местного растительного сырья в производстве киселей. В настоящее время существует значительный интерес к использованию местного растительного сырья при производстве продуктов питания. Данный интерес обусловлен поиском растительных источников богатых биологически активными веществами. ИсполПоказать полностьюьзование плодов ирги в производстве сладких блюд ограничено, поэтому разработка рецептуры киселя с использованием плодов ирги дает возможность расширить ассортимент сладких блюд и повысить их пищевую ценность.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Студенческая наука - взгляд в будущее

Номера страниц: 67-69

Место издания: Красноярск

Персоны

  • Монид Наталия Александровна (Сибирский федеральный университет)
  • Вагнер Диана Даниловна (Сибирский федеральный университет)

Вхождение в базы данных