Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Актуальные исследования молодых ученых - результаты и перспективы; Благовещенск; Благовещенск
Год издания: 2024
Ключевые слова: пищевая ценность, треска, камбала, щука, минтай, диетическое питание, органолептическая оценка, nutritional value, cod, flounder, pike, pollock, dietary nutrition, organoleptic evaluation
Аннотация: Представлены результаты маркетингового исследования рынка г. Красноярска рыб, относящихся к нежирным или «тощим» сортам. А также проведен сравнительный анализ цен четырех сортов: треска, камбала, щука и минтай. Рассмотрена пищевая ценность данных сортов в сыром виде и в готовом полуфабрикате с добавлением порошка тыквы. ПредставленПоказать полностьюа дегустационная оценка котлет нежирных сортов рыбы с добавлением порошка тыквы. The article presents the results of a marketing study of the Krasnoyarsk market for fish belonging to low-fat or “skinny” varieties. A comparative analysis of the prices of four varieties was also carried out: cod, flounder, pike and pollock. The nutritional value of these varieties in their raw form and in the finished semi-finished product with the addition of pumpkin powder is considered. A tasting evaluation of low-fat fish cutlets with the addition of pumpkin powder is presented.
Журнал: Актуальные исследования молодых ученых - результаты и перспективы
Номера страниц: 429-434
Место издания: Благовещенск