Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2008
Аннотация: В статье рассмотрены и исследованы физико-химические свойства пектино-содержащего сырья. Приводится классификация сырья по массовой доле пектиновых веществ и галактуроновой кислоты, ацетильной и метоксильной составляющих, соотношению пропектина и растворимого пектина.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Выпуск журнала: № 1
Номера страниц: 253-259
ISSN журнала: 18194036
Место издания: Красноярск
Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"