Перевод названия: DETERMINATION OF PHYSICAL AND CHEMICAL INDICATORS OF BAKERY PRODUCTS
Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Год издания: 2022
Ключевые слова: bakery products, physical and chemical parameters, bread moisture content, acidity, porosity, хлебобулочные изделия, физико-химические показатели, влажность хлеба, кислотность, пористость
Аннотация: Качество хлеба, а также основные методы его оценки регулируются стандартами. Качество хлеба определяют на основании средней пробы, отбираемой в соответствии со стандартной методикой от каждой партии хлеба по физико-химическим показателям. The quality of bread, as well as the basic methods of its evaluation, are regulated by standarПоказать полностьюds. The quality of bread is determined on the basis of an average sample taken in accordance with the standard method from each batch of bread according to physical and chemical parameters.
Журнал: МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ
Номера страниц: 437-439
Место издания: Красноярск
Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнева"