Перевод названия: TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF PLANT INGREDIENTS FOR THE PRODUCTION OF SEMI-FINISHED TURKEY
Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА - ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2022
Ключевые слова: minced Turkey, semi-finished products from turkey meat, granola powder, quality indicators, moisture absorption capacity, фарш индейки, полуфабрикаты из мяса индейки, порошок гранолы, показатели качества, влагопоглотительная способность
Аннотация: В статье изучен ассортимент и состав мясных фаршей, представленный в розничной сети. Определены показатели качества котлет из индейки с разными растительными ингредиентами, Исследованы технологические характеристики растительных компонентов используемых для производства полуфабрикатов из индейки. The article studies the range and cПоказать полностьюomposition of minced meat presented in the retail network. The quality indicators of turkey cutlets with different plant ingredients have been determined, the technological characteristics of plant components used for the production of semi-finished turkey have been studied.
Журнал: СТУДЕНЧЕСКАЯ НАУКА - ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ
Выпуск журнала: Часть 2
Номера страниц: 315-318
Место издания: Красноярск
Издатель: Б. и.