Перевод названия: COMMODITY ESTIMATION OF THE CONSUMER PROPERTIES OF THE NEW SORTS OF SEA-BUCKTHORN FOR EXPANDING THE ASSORTMENT OF GOODS WITH HIGH BIOLOGICAL AND NUTRITIONAL VALUE
Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2011
Ключевые слова: новые сорта облепихи, уникальность, биохимические, new species of sea-buckthorn, unique, international organization of the sea-buckthorn, organoleptic, biochemical and technological properties, comparative analysis of the sorts qualities, serviceableness for freezing, международная организация по обле- пихе, органолептические, технологические свойства, сравнительный анализ качества сортов, пригодность к замораживанию
Аннотация: В статье рассматривается уникальность плодов облепихи по способности накапливать в своей мякоти комплекс биологически активных веществ и ценное по пищевым и биологичес- ким свойствам масло. Изучены потребительские и технологические свойства новых 15 сортов облепихи, имеющих разные дегустационную оценку и физико-химические показате-Показать полностьюли. Приведены фактические результаты экспериментального определения сохранения по- требительских свойств облепихи при флюидизационном замораживании и холодильном хра- нении. Даются рекомендации по промышленной переработке облепихи. The article discusses the uniqueness of the fruits of the sea- buckthorn by its ability to accumulate in its fl esh the complex of biologically active substances and valuable oil by food and biological properties. Were studied the consumer and technological properties of the new 15 sorts of sea-buckthorn, which have diff erent tasting evaluation and physic-chemical indices. Were shown the factual results of the experimental determination of the storage of consumer properties of the sea-buckthorn during fl uidization freezing and refrigerant storage. Were given the recommendations about the industrial processing of the sea-buckthorn.
Журнал: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск журнала: № 6
Номера страниц: 18-20
ISSN журнала: 20749678
Место издания: Москва
Издатель: Общество с ограниченной ответственностью Издательский дом "Панорама"