Тип публикации: патент
Год издания: 2021
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения функциональных продуктов питания. Способ производства сухого зернового продукта повышенной функциональной ценности включает измельчение и термическую обработку зерновой основы, причем в качестве зерновой основы используют зерна голозерного овса, Показать полностьюкоторые подвергаются измельчению в вальцовом станке до размера 0,25-0,50 мм, а затем их обжаривают в течение 2-3 минут при температуре 240°С. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий высокой питательной и функциональной ценностью, в готовой к усвоению организмом человека форме. 3 табл., 3 пр.<br> FIELD: food industry.<br> SUBSTANCE: invention relates to the food industry and can be used to obtain functional food products. A method for the production of a dry grain product of increased functional value includes grinding and heat treatment of the grain base, and as the grain base, grains of naked oats are used, which are crushed in a roller machine to a size of 0.25-0.50 mm, and then they are fried for 2-3 minutes at a temperature of 240°C.<br> EFFECT: invention allows obtaining a product with a high nutritional and functional value, in a form ready for assimilation by the human body.<br> 1 cl, 3 tbl, 3 ex<br>