Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2021
Ключевые слова: функциональные безалкогольные напитки, функциональная добавка, показатели качества
Аннотация: Изучены возможности использования нетрадиционного растительного сырья, в частности эхинацеи пурпурной, в качестве функциональной добавки в безалкогольные напитки. Обоснованы и разработаны рецептуры функциональных безалкогольных напитков на основе экологически чистого сырья с введением функциональной добавки в виде спиртового экстраПоказать полностьюкта эхинацеи пурпурной. Проведена дегустационная оценка качества готовых напитков и определены их физико-химические показатели первоначально и в процессе хранения.
Журнал: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса
Номера страниц: 19-22
Место издания: Красноярск
Издатель: Сибирский федеральный университет