Перевод названия: INFLUENCE OF WHEAT GRAIN STORAGE FACTORS ON THE QUANTITATIVE AND QUALITATIVE INDICATORS OF GLUTEN IN DIFFERENT CLIMATIC ZONES OF THE KRASNOYARSK TERRITORY
Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Год издания: 2020
Ключевые слова: grain, wheat, storage, gluten, quality, зерно, пшеница, хранение, клейковина, качество
Аннотация: В статье рассмотрены вопросы влияние факторов хранения зерна пшеницы на качество клейковины в разных природно-климатических зонах Красноярского края. Выявлены тенденции изменения количества и качества клейковины в процессе хранения в изучаемых образцах зерна. Установлено, что соблюдение требуемых условий хранения зерна на предприятПоказать полностьюии позволяет сохранять качественные характеристики муки на протяжении всего срока хранения. The article discusses the influence of wheat grain storage factors on the quality of gluten in different climatic zones of the Krasnoyarsk territory. Trends in the quantity and quality of gluten during storage in the studied grain samples were revealed. It is established that compliance with the necessary conditions for storing grain at the enterprise allows you to maintain the quality characteristics of flour throughout the entire storage period.
Журнал: Научно-практические аспекты развития АПК
Выпуск журнала: Часть 2
Номера страниц: 40-43
Место издания: Красноярск
Издатель: Красноярский государственный аграрный университет