Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2020
Идентификатор DOI: 10.32462/0235-2508-2020-29-10-60-65
Ключевые слова: grain, wheat, barley, oats, amino acid composition, grain storage, зерно, пшеница, ячмень, овес, аминокислотный состав, хранение зерна
Аннотация: Исследованы образцы различных зерновых культур (пшеница, ячмень, овёс) предприятий АПК Красноярского края центральной и западной зон (ООО «Учебно-опытное хозяйство «МИНДЕРЛИНСКОЕ» Сухобузимского района, ООО «ЭЛЕВАТОР» Ужурского района, АО «Искра» Ужурского района) по аминокислотному составу. Определено, что наиболее высоким содержаПоказать полностьюнием незаменимой аминокислоты лизин характеризуется овёс по сравнению с зерном пшеницы и ячменя. Все культуры отличаются низким содержанием триптофана. Выявлено, что в процессе хранения зерна существенного изменения аминокислотного состава не происходит, что говорит о низкой скорости течения процессов, ведущих к биологическим изменениям. Установлено, что при хранении зерна в элеваторе увеличивается качественный состав аминокислот.
Журнал: Хлебопродукты
Выпуск журнала: № 10
Номера страниц: 60-65
ISSN журнала: 02352508
Место издания: Москва
Издатель: ООО "Издательство "Хлебопродукты"