Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции; Краснодар; Краснодар

Год издания: 2020

Ключевые слова: продукт быстрого приготовления, длительный срок хранения дегидратация, сублимационная сушка, тройная точка воды

Аннотация: В статье рассмотрен вариант изготовления продукта будущего - сухого майонеза. Освещены перспективы использования сухого майонеза как продукта быстрого приготовления, имеющего длительный срок хранения и произведенного без использования консервантов. Отражены полезные для человека свойства ингредиентов и их влияние на организм человеПоказать полностьюка.

Журнал: Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Номера страниц: 629-634

Издатель: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина

• Кузьминова А. К. (Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первый казачий университет))
• Восканян О. С. (Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первый казачий университет))
• Паникарова Н. Ф. (Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первый казачий университет))

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)