Перевод названия: Preparation of protein keratin dispersions at reductiVE hydrolysis of the bird feather
Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2020
Ключевые слова: кератин, белок, водорастворимая форма, перо птицы, дисперсия, гидролиз, восстановление, белковые кормовые добавки, keratin, protein, water-soluble form, bird feather, dispersion, hydrolysis, reduction, protein feed additives
Аннотация: В настоящей работе представлены результаты изучения процесса получения белковых кератиновых дисперсий при гидролизе пера птицы. Проблема перевода кератина в водорастворимое состояние ограничивает использование этих отходов птицеводства в качестве вторичного сырья в различных отраслях хозяйства для получения ряда ценных продуктов и Показать полностьюматериалов. Наиболее прочная связь, формирующая третичную структуру кератина (дисульфидная), может быть разорвана в ходе окислительно-восстановительного процесса в относительно мягких условиях. Предлагаемый метод получения растворимой модификации кератина основан на взаимодействии пера птицы с агентами, обладающими окислительно-восстановительными свойствами: сульфидом натрия, сульфитом натрия и перекисью водорода. Переход кератина в раствор в разной степени происходит во всех модельных системах, при этом концентрация белка в растворе при использовании сульфида натрия возрастает быстрее и достигает большего значения, чем в случае с сульфитом натрия и перекисью водорода. Можно предположить, что в случае с сульфидом процесс ограничивается реакцией восстановления с образованием производных тиолов, а в случае с сульфитом и перекисью водорода процесс осложняется конкурирующей реакцией окисления с образованием конечных продуктов более сложного состава. Предлагаемая технология позволяет в мягких условиях, без деструкции белка и побочных процессов получить его водорастворимую форму. This paper presents results of studying the process of obtaining protein keratin dispersions at the hydrolysis of the bird feather. The problem of keratin conversion to water-soluble state limits the use of these poultry wastes as secondary raw materials in various fields of economy to obtain a number of valuable products and materials. The strongest bond forming the tertiary structure of keratin (disulfide) can be broken during the redox process under relatively mild conditions. The proposed method for obtaining soluble keratin modification is based on the interaction of the bird feather with agents having redox properties, such as sodium sulfide, sodium sulfite and hydrogen peroxide. The transitions of keratin to the solution occurs in all model systems at varying degrees, while the protein concentration in the solution increases faster and reaches a greater value when using sodium sulfide than it does in the case of sodium sulfite and hydrogen peroxide. It can be assumed that in the case of sulfide the process is limited to a reduction reaction to form thiol derivatives, and in the case of sulfite and hydrogen peroxide the process is complicated by a competing oxidation reaction to form end products of a more complex composition. The proposed technology allows obtaining the water-soluble form under mild conditions, without protein degradation and side reactions.
Журнал: Вестник Хакасского государственного университета им. Н.Ф. Катанова
Выпуск журнала: № 1
Номера страниц: 12-16
ISSN журнала: 23051256
Место издания: Абакан
Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Хакасский государственный университет им. Н.Ф. Катанова"