Тип публикации: монография
Год издания: 2019
Аннотация: В монографии рассматриваются проблемы фальсификации пищевых жиров, методы идентификации подлинности масложировой продукции на примере молочного жира, масла какао и облепихового масла и продуктов на их основе. Представлены результаты экспериментальных исследований по определению состава и подлинности масложировых продуктов, с помощьПоказать полностьюю методов дифференциальной сканирующей калориметрии, дифференциального термического, термомеханического анализа, электронной сканирующей микроскопии. Монография рекомендуется аспирантам, магистрам, бакалаврам и исследователям данной научной области.
Место издания: Кемерово
Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Кемеровский государственный университет