Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: II Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА"; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2019
Ключевые слова: майонез, региональный рынок, бренд, оценка качества, органолептическая оценка, физико-химическая оценка, безопасность, анализ
Аннотация: Описание образцов майонеза, реализуемых в розничной торговой сети г. Красноярска. Данные производства майонеза в России и Красноярском крае. Даны органолептические характеристики, физико-химические и микробиологические показатели безопасности и качества. Выявлены различия показателей, указанных на маркировке с полученными данными, Показать полностьюа также произведено сопоставление качества продукта с заявленным в рекламных целях.
Журнал: РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА
Номера страниц: 272-274
Издатель: Сибирский федеральный университет