Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2012
Ключевые слова: водно-спиртовые экстракты, отделочные полуфабрикаты, антиоксидантные свойства, окисление жиров
Аннотация: Изучена возможность использования водно-спиртовых экстрактов пиона уклоняющего- ся в производстве отделочных полуфабрикатов с целью увеличения сроков годности и рас- ширения их ассортимента
Журнал: Ползуновский вестник
Выпуск журнала: № 2-2
Номера страниц: 224-227
ISSN журнала: 20728921
Место издания: Барнаул
Издатель: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова