Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Качество продукции: контроль, управление, повышение, планирование; Курск; Курск
Год издания: 2017
Ключевые слова: карамель, органолептические показатели, физико-химические показатели, качество
Аннотация: В настоящее время карамель занимает ведущее место среди сахарных кондитерских изделий у потребителей, так как является доступной, как по ценовой категории, так и по разнообразию. Соблюдение физико-химических и органолептических показателей качества обеспечивает стабильность состава и потребительских свойств продукции.
Журнал: Качество продукции: контроль, управление, повышение, планирование
Выпуск журнала: 2
Номера страниц: 152-157
Издатель: Закрытое акционерное общество "Университетская книга"