1. Главная
  2. Публикации
  3. Разработка технологии десертных паст на эмульсионной основе с использованием соевого белкового обогатителя : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук

Разработка технологии десертных паст на эмульсионной основе с использованием соевого белкового обогатителя : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук

Описание

Тип публикации: диссертация

Год издания: 2003

Ключевые слова: Общественное питание. Кулинария, Приготовление отдельных блюд, сладкие блюда, Подготовка производства.Проектирование производственного процесса, Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания

Ссылки на полный текст

Персоны

  • Сергачёва Ольга Матвеевна

Вхождение в базы данных