Перевод названия: THE REASONS FOR FEASIBILITY OF USING A SUBLIMATION DRYING PROCESS OF RAW MATERIALS IN THE MANUFACTURE OF CULINARY PRODUCTS OF HIGH NUTRITIONAL VALUE
Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2017
Ключевые слова: сублимационная сушка, кулинарная продукция, пищевая ценность, sublimation drying, culinary products, nutritional value
Аннотация: Одной из лучших технологий консервирования пищевых продуктов является сублимационная сушка, которая представляет собой физический процесс перехода вещества из твердого состояния в газообразное, минуя жидкую фазу. Авторами показана целесообразность использованияпроцесса сублимационной сушки сырья в производстве кулинарной продукции Показать полностьюповышенной пищевой ценности. One of the best technology of food preservation is sublimation drying, which is a physical process of transition of a substance from solid to gas, bypassing the liquid phase. The authors demonstrated the feasibility of using a sublimation drying process of raw materials in the manufacture of culinary products of high nutritional value.
Журнал: Современная наука и инновации
Выпуск журнала: № 1
Номера страниц: 200-202
ISSN журнала: 2307910X
Место издания: Ставрополь
Издатель: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский федеральный университет"