Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: II Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА"; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2019
Ключевые слова: вторичные сырьевые ресурсы растительного происхождения, сухие завтраки, шрот калины обыкновенной, сроки хранения
Аннотация: В статье рассмотрена возможность использования вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения (шрота калины обыкновенной) с целью производства сухих завтраков. В результате проведенных исследований была определена оптимальная концентрация шрота калины обыкновенной в рецептурах сухих завтраков. Изучено влияние шрота калины Показать полностьюобыкновенной на кислотное число и количество перекисей в процессе хранения сухих завтраков.
Журнал: РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА
Номера страниц: 537-540
Издатель: Сибирский федеральный университет