Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2006
Аннотация: Предложено техническое решение, новизна которого заключается в том, что в рецептуру мармеладов в качестве исходного сырья вводится шрот облепиховый обезжиренный. Результаты исследования физико-химических, реологических характеристик желейного мармелада «Лимонные и апельсиновые дольки», приготовленных по новой технологии, показали зПоказать полностьюначительное повышение его пищевой и биологической ценности.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Выпуск журнала: № 10
Номера страниц: 305-309
ISSN журнала: 18194036
Место издания: Красноярск
Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"