Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Актуальные проблемы пищевой промышленности и общественного питания; Екатеринбург; Екатеринбург
Год издания: 2017
Ключевые слова: корень Taraxacum officinale, рыборастительный полуфабрикат, технологическая схема получения пищевых продуктов
Аннотация: Представлена технологическая схема производства рыборастительных полуфабрикатов, позволяющая обеспечить как комплексное использование дикорастущего растительного сырья, так и функциональную направленность, высокие потребительские качества и безопасность рыборастительных полуфабрикатов.
Журнал: Актуальные проблемы пищевой промышленности и общественного питания
Номера страниц: 203-207
Издатель: Уральский государственный экономический университет