Перевод названия: NEW WHIPPED CREAM
Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Наука и образование: опыт, проблемы, перспективы развития; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2017
Ключевые слова: cream of whipped cream, finishing semi-finished product, natural water cedar extract, organoleptic characteristics, biologically active substances, natural flavor compounds, крем из взбитых сливок, отделочный полуфабрикат, натуральный водный кедровый экстракт, органолептические показатели, биологически активные вещества, натуральные вкусоароматические соединения
Аннотация: В результате проведенного исследования разработан новый вид крема из взбитых сливок с применением продукта переработки кедра сибирского. Введение натурального кедрового экстракта позволяет не только придать крему специфичные вкусоароматические свойства, но и обогатить биологически активными веществами: витаминами С и группы В, полиПоказать полностьюфенольными соединениями. As a result of the study, a new type of cream made from whipped cream was developed using the siberian cedar-processing product. The introduction of natural cedar extract allows not only giving the cream specific taste and aromatic properties, but also enriching it with biologically active substances: vitamins C and B, polyphenol compounds.
Журнал: Наука и образование: опыт, проблемы, перспективы развития
Номера страниц: 97-99
Издатель: Красноярский государственный аграрный университет