Тип публикации: учебник
Год издания: 2017
Ключевые слова: Бизнес. Экономика, Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание, Организация обслуживания в организациях общественного питания, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, Прикладные науки. Техника, Экономика в отдельных отраслях, Экономика и управление на предприятиях общественного питания, экономика организации, Экономика организации и менеджмент, Экономика отрасли и организации, Экономика предприятия общественного питания, экономика, и управление организацией
Аннотация: В учебнике рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрывается значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в учебнике представлена поПоказать полностьюдробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях. По каждой теме даются вопросы, задания и тесты, что позволяет проверить уровень усвоения изложенного материала.
Номера страниц: 390
Место издания: Москва
Издатель: Общество с ограниченной ответственностью Издательство ЮРАЙТ