Тип публикации: диссертация
Год издания: 2009
Ключевые слова: Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания, пищевые производства, консервное производство, Производство растительных консервов, Подготовка производства. Проектирование производственного процесса, Производство мяса и мясных продуктов, производство мясных полуфабрикатов, рубленые полуфабрикаты, Котлеты, фарши, Производство рыбы и рыбных продуктов, Производство рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий, Фарш, котлеты, хлебопекарное производство, Прочие виды хлеба и хлебных изделий, Лечебный и диетический хлеб и хлебные изделия