Тип публикации: монография
Год издания: 2006
Ключевые слова: пищевые производства, Общественное питание. Кулинария, Домашняя кулинария. Поваренные книги, Кухня народов Севера Российской Федерации, кухня северных народов РФ, северная кулинария, кухня народов Сибири
Аннотация: Издание содержит следующие разделы: эколого-экономические проблемы развития регионов Красноярского Севера; традиционные рецепты блюд народов Крайнего Севера; рецептура и технологические карты блюд с использованием продуктов, традиционных для народов Севера и Сибири.
Место издания: Красноярск
Издатель: Красноярский гос. торгово-экономический ин-т